先日畑で収穫した伏見甘長とうがらしがたくさんあったので、自家製ニンニク醤油（ニンニクは 6 月に収穫したもの）を使って甘辛炒めにしてみました。簡単においしくできたので紹介したいと思います。
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目次
材料
- 伏見甘長とうがらし（ししとう、ピーマンで代用可）250g 程度
- デーツペースト 大さじ 1/2
- ニンニク醤油（なければ醤油） 大さじ 1
- 醤油漬けにしたニンニク（なければ生のニンニク） ２片
自然農1年目の畑で栽培したニンニクを醤油につけたものを冷蔵庫で保管しています。チャーハンや野菜炒めなどに使って、重宝しています。
作り方
- フライパンに伏見甘長とうがらし、スライスしたニンニク、デーツペーストを入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。焦げそうだったら、水を少量入れると焦げずに早くできます。
2. とうがらしから水が出て少し火が通ったら、1 に醤油を加えて混ぜ合わせ、全体にからんだら火を止める。
