ホールフーズプラントベースで健康的な食生活を送っていても、やはり甘いものは食べたくなります。以前は、チョコレートが大好きでよく食べましたが、今は砂糖の入ったチョコレートを食べないかわりに、ココアパウダーを入れたお菓子をよく作ります。このバナナチョコレートケーキは、砂糖も油もバターも卵も牛乳も使っていませんが、濃厚でしっとりした食べ応えのあるケーキです。是非作ってみてください。
材料
デーツ 80 ｇとお湯 70 ｇ（またはデーツペースト 150 ｇ）
バナナ中 3 本（約 270ｇ）
タヒニ 大さじ 2（練りごまかピーナッツバターでもOK）
豆乳 （その他の植物性ミルク）100 ｍL
レモン汁（または酢）大さじ 1
オーツフラワー（またはオーツ）150ｇ
純ココアパウダー（砂糖やミルクの入っていないもの）50ｇ
重曹 大さじ 1/2
塩 小さじ 1/2
チアシード 大さじ 2（なければ省略可）
オーツ（ロールドオーツがお勧めですがなんでもOK）50g
クルミ 50ｇ（なければ省略可）
作り方
- デーツをお湯につけてふやかしておきます。途中でフォークなどでつぶすとやわらかくなりやすいです。
2. オーツフラワーを使用する場合は、この工程は飛ばす。オーツを使用する場合は、フードプロセッサーで粉砕して粉末にする。フードプロセッサーは、あとの工程で使用するので洗わずにそのままおいておく。
ポチップ
3. ボウルにオーツフラワーまたは 2 で粉砕したオーツ、チアシード、ココアパウダー、重曹、塩を入れて、軽く混ぜておく。
4. 1 でふやかしたデーツ、バナナ、タヒニをフードプロセッサーにかけてなめらかにする。このとき、デーツをつけた水を一緒に加えるとあふれることがあるので、水分は別によけておいて、次の工程で加えることをお勧めします。
5. フードプロセッサーの中身をボウルに移し、4 でよけておいたデーツをつけていた水、豆乳、レモン汁を加えてよく混ぜる。
6. 5 のボウルに 3 を加えて混ぜ、さらにオーツとクルミ（軽く刻むか手で砕いたもの）を加えてよく混ぜる。
7. 生地を型に入れ、180 ℃のオーブンで予熱なしで 20～30 分焼く。今回はシリコン型二つを使っていますが、マフィン型でもいいですし、天板にクッキングシートを敷いて広げても OK です。オーブンの性能や生地の厚さによって焼き時間を調節してください。竹串などを刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。
少し冷ますと切りやすいです。食べきれない分は、冷凍もできます。
