連日猛暑日でなかなか畑に行けませんが、今朝は収穫だけしてきました。4 時過ぎに家を出ましたが、まだ真っ暗です。夏真っ盛りですが、日に日に一日が短くなってきているのを感じます。
本日の収穫
今日の目的は収穫のみです。いろいろ気になること、やりたいことはありますが、ぐんぐん気温が上がる予報なので、涼しいうちに用事を済ませます。とにかく畑を一周し、収穫できるものを収穫しました。
夏野菜の代表格のトマトとピーマンが、一人には十分なくらい収穫できました。ナスは一番果の小さいものを摘果しました。パープルクララという品種の小さなナスです。インゲンも二種類を少しずつ。つるありインゲンは莢がたくさんついているのですが、主に豆として食べたいので、サヤインゲンとしてはあまり収穫しません。オクラは今日が初収穫です。夏の恵みが増えてきて、うれしい限りです。
春に種をまいたニンジンはよく育ちました。いつもうまくいかないのですが、今年は成功したのでうれしいです。サニーレタスは、すぐにとう立ちしてしまいますが、順調に収穫はできています。たくさん植えましたが、この猛暑の中どのくらい生き残ってくれるでしょうか。
赤ジソ、青ジソ、スイートバジル、ホーリーバジル、イタリアンパセリなどのハーブもたくさん収穫できました。食用ホオズキも少しですが採れました。
梅干づくり
今年は梅を少しいただいたので、はじめて梅干を作ってみようと、7 月 6 日に塩に漬けました。梅酢が順調に上がって来ていたので、今日収穫した赤ジソを加えました。赤ジソは、灰汁をとるために、塩で二度もみました。赤ジソを加えると、梅酢がきれいな赤に変わりました。このあと ２ 週間ほど漬けて、天気の良い日に数日干せば出来上がりです。
トマトソース
加工用のトマトを収穫したので、トマトソースを作ってみました。種を取ったり、皮をむいたりといった面倒なことはしません。自家製ニンニクとローリエと一緒に火にかけ、トマトが崩れてきたところで塩とオレガノ、それから酸味を消すためのデーツを入れて少しだけ煮詰めました。バジルを入れたいところでしたが、今日収穫したものは、すでにソースにしてしまっていました。バジルソースは、ニンニク、クルミ、塩、水と一緒に攪拌して作りました。
ビーツスープ
前回収穫したビーツは、冷たいスープにしていただきました。自家製のジャガイモとニンニク、タマネギ少々、水、塩をビーツと一緒に鍋に入れて煮たものをミキサーにかけました。畑のイタリアンパセリを飾って出来上がりです。きれいな色で、いかにも体を浄化してくれそうです。
ドライハーブ
イタリアンパセリはものすごく茂っているのですが、癖が強いのでたくさんは食べられません。無駄にしてはもったいないので、料理に使うために乾燥させることにしました。ホーリーバジルも乾燥させます。夏はハーブウォーター、冬はハーブティーとして活躍します。
